もつ鍋の作り方

1.まずはじめに

鍋に特製スープ、国産極上ホルモン、スライスしたニンニクを入れ、強火で煮ます。スープはよく振ってから入れてください。

※ごぼうを入れる場合は、ここで一緒に入れます。
※鍋の大きさは容量3,000cc以上のものをお勧めします。

2.煮えてきたら、アクをとります。

アクが出てきたら中火にして軽くおたまでアクを取ります。

ここがポイント!旨味成分が浮いてきますので上澄みを取りすぎないようにしてください。キッチンペーパーを使うと上手に取れます。

3.野菜を入れます。

もつの旨味が出たスープにキャベツと豆腐を入れます。
しばらく煮込んでからキャベツがしんなりしてきたら、弱火にしてニラを入れます。

※吹きこぼれにご注意ください。

4.美味しいもつ鍋完成!

ニラに火が通ったころに野菜の甘みともつの甘みがスープに染み出てきます。
最後に右上写真のようにゴマと唐辛子を入れると彩り鮮やかなもつ鍋の出来上がりです。

※ゆずごしょうを入れる際は取り皿に少しずつ入れてください。

5.もつ鍋の締めはちゃんぽん麺!

もつ鍋の最後はちゃんぽん麺!具がなくなってきたら麺を入れます。
お好みの固さ迄煮込んだら食べごろです。ゴマをたくさん入れても風味が増して美味しくお召し上がりいただけます。

6.更に!残ったスープで雑炊

せっかくだから雑炊も!!まずは、スープを一煮立ちさせます。
ご飯を入れて一煮立ちさせた後、ときたまごをまわし入れます。
お好みで、海苔・ねぎ入れて・・・旨味たっぷり雑炊の完成です!